Las manos morenas y regordetas pero hábiles con la cuchara y la espátula, arrojan al comal abrasador una porción generosa de tiras de cebolla blanca, las cuales se esparcen inmediatamente en la accidentada caída, pero de alguna manera permanecen unidas para esperar la siguiente agresión; el dueño de aquellas manos, usando un ajustado mandil de las chivas de Guadalajara, las baña con mostaza y crema para después batirlas entre chirridos y humo blanco. Levanta y voltea la cebolla, agrega más crema, vuelve a revolverla y ahora segrega el montón a una esquina, que por cierto presenta algo de grasa de la porción anterior y deja que la temperatura y la super secreta fórmula crema-mostaza hagan su trabajo. Dos personas me han ganado en el turno para ordenar, sin embargo, es una incógnita lo que cada una tiene intención de pedir. Llegan 3 más. Se saluda de forma automática, un buenas noches sin mucha intención, solo protocolo. Después de un rato, todos inmersos en lo que hacen las manazas morenas frente al comal. Después de despachar dos burritos de deshebrada con toño, la espátula se mueve y rescata del rincón a la cebolla, que por su tono amarillento, parece estar lista. Se le asigna la parte central del comal, como si fuera el evento principal, como una experimentada bailarina exótica del tubo. Ahí se le da otra zarandeada. Se puede ver su consistencia blanda y flácida, como una pasta italiana, pero al mismo tiempo viscosa como los gusanos que habitan los troncos podridos en algún paraíso tropical. El ojo entrenado puede ver algunos tonos caramelizados. Ahora está lista para servirse dentro de un hotdog, una hamburguesa o un rechoncho burro.
Ser tan observador y analítico puede ser un fastidio, porque mientras espero mi turno, caigo en cuenta del tiempo que ha transcurrido. Y acepto, triste y compungido, mis estimados 7 lectores, que en nuestra persecución de satisfacer una de nuestras necesidades primarias, que la vida es todo aquello que pasa mientras observas como zombie (al lado de otros zombies hambrientos) todo el proceso de una cebolla asada.
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